Antigüedad en hostelería es un concepto que mucha gente asocia únicamente a un complemento salarial, cuando en realidad determina bastante más: el importe de tu indemnización si te despiden, tu posición en los llamamientos si eres fijo discontinuo, y en algunos convenios días adicionales de vacaciones o permisos.
Qué es exactamente la antigüedad
Es el tiempo de prestación de servicios para la misma empresa, contado desde el inicio de la relación laboral. Y aquí hay un matiz importante: no se reinicia aunque cambies de contrato, de categoría o de centro de trabajo, siempre que la relación con esa empresa no se haya extinguido realmente.
Tampoco se pierde por una baja médica, por una suspensión por nacimiento, ni durante un ERTE, en los que el contrato está suspendido pero vivo.
El caso del fijo discontinuo: el más relevante del sector
Este es el punto que más dinero mueve en hostelería, y el que más se incumple.
En un contrato fijo discontinuo, el tiempo entre llamamientos cuenta como antigüedad. Es decir: si trabajas cinco meses al año desde hace ocho temporadas, tu antigüedad es de ocho años, no de cuarenta meses.
Por qué importa tanto: si te despiden improcedentemente, la indemnización de 33 días por año se calcula sobre esos ocho años. La diferencia frente a calcularlo sobre el tiempo efectivamente trabajado es de miles de euros.
Es habitual que las empresas calculen la indemnización solo sobre los periodos de actividad. Si te ocurre, revísalo con la guía de despidos e indemnizaciones y reclama.
El complemento de antigüedad: en retroceso
Históricamente, los convenios reconocían trienios, cuatrienios o quinquenios: un porcentaje adicional sobre el salario base por cada periodo cumplido.
La realidad actual es distinta. Muchos convenios de hostelería han ido suprimiendo o congelando este complemento en sucesivas negociaciones. Lo habitual hoy es encontrarse con alguna de estas tres situaciones:
- El convenio lo mantiene con su porcentaje y periodicidad.
- El convenio lo congeló en una fecha: quienes ya lo tenían conservan lo devengado hasta entonces, pero no generan más.
- El convenio lo suprimió y lo integró en las tablas salariales.
Cómo saber en qué caso estás: localiza tu convenio provincial y busca el artículo sobre complementos personales. Te explicamos cómo en la guía del convenio colectivo de hostelería. Puedes consultar el marco general en el BOE.
Si el convenio lo reconoce y no aparece en tu nómina, tienes una reclamación clara. Revisa cómo leerla en la guía de la nómina en hostelería.
Qué más depende de tu antigüedad
Indemnización por despido: el factor más determinante. 33 días por año en despido improcedente, 20 días por año en despido objetivo.
Excedencia voluntaria: requiere al menos 1 año de antigüedad en la empresa para poder solicitarla, como vemos en la guía de excedencia laboral en hostelería.
Vacaciones y permisos: algunos convenios añaden días adicionales a partir de determinados años de servicio.
Orden de llamamiento: en muchos convenios, los fijos discontinuos se llaman por orden de antigüedad.
Preferencia en traslados y ascensos: cuando el convenio establece criterios de prelación.
Cómo comprobar tu antigüedad real
- Revisa tu nómina: debe figurar la fecha de antigüedad, normalmente en la cabecera junto a tus datos.
- Contrástala con tu contrato inicial, no con el último que hayas firmado.
- Pide tu informe de vida laboral en la Sede Electrónica de la Seguridad Social: ahí figuran todas tus altas y bajas con esa empresa.
Señal de alarma: si has encadenado contratos con la misma empresa y en tu nómina figura como fecha de antigüedad la del último contrato, es muy probable que te estén reconociendo menos de la que te corresponde.
Sucesión de empresa: la antigüedad viaja contigo
Si el bar o restaurante donde trabajas cambia de titular —por venta, traspaso o fusión—, se produce una sucesión de empresa. El nuevo titular se subroga en los derechos y obligaciones del anterior, lo que significa que conservas tu antigüedad íntegra.
No es infrecuente que en estos cambios se intente hacer firmar un contrato nuevo «empezando de cero». Firmar eso puede costarte años de antigüedad. Si te lo plantean, consulta antes.
Cómo reclamar si no te la reconocen
- Reúne pruebas: contratos anteriores, nóminas antiguas, informe de vida laboral.
- Reclama por escrito a la empresa, indicando la fecha de antigüedad que consideras correcta.
- Papeleta de conciliación si no hay respuesta.
- Demanda ante el Juzgado de lo Social para el reconocimiento de antigüedad y, en su caso, las diferencias salariales.
El plazo para reclamar cantidades es de 1 año, pero el reconocimiento del derecho a la antigüedad correcta no prescribe de la misma forma: puedes solicitar que se declare tu fecha real aunque no puedas recuperar más de un año de diferencias económicas.
Este artículo es divulgativo y no sustituye el asesoramiento jurídico personalizado. La existencia y cuantía del complemento de antigüedad dependen de tu convenio provincial.
Álex Ferrer es el seudónimo del autor de Laboral Hostelero, profesional de recursos humanos en el sector de la hostelería con experiencia diaria en contratación, nóminas, despidos y ERTEs. Escribe guías prácticas basadas en el Estatuto de los Trabajadores, el ALEH y los convenios provinciales, y las revisa cuando cambia la norma. Este blog es divulgativo y no presta asesoramiento sobre casos concretos.
