SMI 2026 en hostelería es una de las consultas más repetidas del año, y no solo por la cifra: en un sector con tanta jornada parcial, contratos de temporada y fijos discontinuos, aplicar bien el salario mínimo tiene más vueltas de las que parece. Esta guía resuelve la cuantía, el cálculo proporcional y qué pasa con los atrasos.
Cuantía del SMI 2026
El Salario Mínimo Interprofesional para 2026 quedó fijado en:
- 1.221 euros brutos mensuales en 14 pagas
- 17.094 euros brutos anuales
- 1.424,50 euros brutos mensuales si tu empresa prorratea las pagas extra en 12 mensualidades
La subida, del 3,1% respecto a 2025, se aprobó mediante Real Decreto 126/2026 el 17 de febrero de 2026, con efecto retroactivo desde el 1 de enero de 2026. Puedes consultar el texto oficial en el BOE.
Una novedad relevante: el SMI 2026 está exento de tributación en IRPF, de modo que quien percibe exactamente esa cantidad no ve reducido su neto por retenciones.
Cómo se aplica el SMI 2026 en hostelería a jornada parcial
Aquí es donde más errores se cometen en el sector. El SMI se aplica de forma proporcional a la jornada contratada:
- Jornada del 50% (20 h semanales) → aproximadamente 610,50 € brutos mensuales en 14 pagas
- Jornada del 75% (30 h semanales) → aproximadamente 915,75 € brutos mensuales en 14 pagas
La proporción se calcula sobre la jornada completa de referencia, que con carácter general son 40 horas semanales, salvo que tu convenio colectivo de hostelería establezca una jornada anual inferior, en cuyo caso el cálculo se ajusta a esa referencia.
Contratos de corta duración: el mínimo por jornada
Para contratos de duración determinada inferior a 120 días, muy frecuentes en refuerzos de temporada, banquetes y eventos, existe un mínimo específico: la cuantía por jornada legal en la actividad no puede ser inferior a 57,82 euros diarios.
Este dato es especialmente relevante en hostelería, donde este tipo de contrataciones puntuales son habituales. Consulta las modalidades correctas en nuestra guía de contrato fijo discontinuo en hostelería.
Los atrasos: qué pasa con enero y febrero
Como el SMI 2026 se aprobó en febrero pero con efectos desde el 1 de enero, las nóminas de enero (y parte de febrero, según la fecha de aplicación de cada empresa) se abonaron con la cuantía antigua. La diferencia debe regularizarse.
Cómo calcular los atrasos:
- Calcula la diferencia mensual entre el SMI nuevo y el que cobrabas.
- Multiplícala por los meses afectados.
- Ajusta la parte proporcional si tienes jornada parcial.
Ejemplo: un trabajador a jornada completa que cobraba el SMI de 2025 y percibió enero con la cuantía anterior tendría derecho a la diferencia correspondiente a ese mes, abonada como atrasos en una nómina posterior. Los atrasos cotizan y tributan en el ejercicio en que se devengan.
Si tu empresa no ha regularizado los atrasos, puedes reclamarlos: el plazo general para reclamar cantidades es de 1 año desde que debieron abonarse.
SMI y convenio colectivo: cuál manda
Esta es la duda de fondo más importante. El SMI es un suelo absoluto: ningún trabajador puede cobrar menos, por todos los conceptos salariales y en cómputo anual, aunque su convenio establezca tablas salariales inferiores.
Ahora bien, si tu convenio provincial de hostelería fija para tu categoría un salario superior al SMI, se aplica el del convenio, que es más favorable. En la práctica, muchos convenios de hostelería tienen categorías por encima del SMI y otras que quedan por debajo tras cada subida, obligando a la empresa a complementar hasta alcanzarlo.
Qué conceptos computan para verificar si se alcanza el SMI: el salario base y los complementos salariales. No computan los conceptos extrasalariales como el plus de transporte o las dietas, que compensan gastos y no retribuyen trabajo. Puedes ver el desglose completo en nuestra guía de la nómina en hostelería.
Qué hacer si cobras por debajo del SMI 2026
- Revisa tu nómina en cómputo anual, no solo la mensual: si las pagas extra están prorrateadas, la referencia mensual es la de 1.424,50 €.
- Comprueba que no te estén computando conceptos extrasalariales para alcanzar el mínimo.
- Reclama por escrito a la empresa, dejando constancia.
- Si no hay respuesta, puedes acudir a la Inspección de Trabajo o presentar demanda de cantidad.
Pagar por debajo del SMI es una infracción laboral con sanción económica para la empresa. Puedes consultar los canales oficiales en la web del Ministerio de Trabajo y Economía Social.
Qué se espera para 2027
El Gobierno ha descartado una revisión extraordinaria adicional durante el resto de 2026. La próxima negociación del SMI se abordará de cara a 2027, siguiendo el procedimiento habitual con la comisión de expertos y la negociación con agentes sociales. Iremos actualizando esta información en nuestra guía de novedades laborales en hostelería 2026.
Este artículo es divulgativo y no sustituye el asesoramiento jurídico o fiscal personalizado. Las cuantías pueden actualizarse; verifica siempre el BOE antes de hacer cálculos definitivos.
Álex Ferrer es el seudónimo del autor de Laboral Hostelero, profesional de recursos humanos en el sector de la hostelería con experiencia diaria en contratación, nóminas, despidos y ERTEs. Escribe guías prácticas basadas en el Estatuto de los Trabajadores, el ALEH y los convenios provinciales, y las revisa cuando cambia la norma. Este blog es divulgativo y no presta asesoramiento sobre casos concretos.
